Vous connaissez ces betteraves qui ont des jolis cercles de couleurs quand on les découpent en fines tranches ?
Les betteraves Chioggia sont tellement jolies que lorsqu’on les déguste, on a le sourire…
Enfin,moi c’est l’effet qu’elles me font.
Elles apportent de la couleur dans nos assiettes de fin d’hiver… Elle sont vraiment très bonnes. Elle sn’ont pas ce goût de terre qu’on les betteraves rouges. Et elles ont un petit goût sucré vraiment délicieux.
Je vous conseille de tester si vous ne les connaissez pas …
Le carpaccio de betteraves crues c’est la recette qui donne du pep’s à votre repas.
Avec l’huile d’olive portugaise Gallo, numéro deux mondial de l’huile d’olive c’est un vrai régal.
Cette huile était présente de façon anecdotique en France dans des épiceries fines et des réseaux de proximité, la marque passe depuis presque une année à une distribution nationale. Elle est sur le marché avec 3 références d’intensité légère à robuste : Gallo Doux, Gallo Classique et Gallo Réserve.
Pour ma recette j’ai utilisé la Gallo Classique.
Préparation 15mn
Durée totale : 15mn
Origine : France
Carpaccio de betteraves crues
2 betteraves Chiaggio (1 rouge 1 jaune)
1 poignée de pignons de pin
2 cuillères à café de sucre en poudre
Coriandre fraiche
1 jus de citron vert
2 cuillère à soupe d’huile d’olive Gallo
Sel, poivre
- Prélevez le jus du citron vert et mettez le dans un saladier avec deux cuillères à soupe d’eau
- Épluchez les betteraves
- Coupez de très fines tranches à l’aide d’une mandoline et déposez les tranches dans le saladier. Remuez afin qu’il y ai du jus sur toutes les tranches de betteraves
- Égouttez les tranches et disposez les dans les assiettes ou dans un plat de service
- Dans une poêle chaude, faire dorer les pignons de pin avec le sucre. Mélangez afin que le sucre ne caramélise pas trop vite. Une fois les pignons dorés déposez les sur une assiette. Si vous les laissez dans la poêle il grilleront trop ou le caramel aura un trop fort goût
- Rincez la coriandre et ciselez la finement
- Sur les tranches de betteraves, parsemez de coriandre fraiche ciselée, de pignons de pin caramélisés et versez un filet d’huile d’olive sur le tout
Bon ap’
La page FB de l’huile Gallo
Bonjour, depuis que j’ai découvert votre recette, je la fais très régulièrement et tout le monde se régale. Merci pour cette belle idée ! En plus j’épate la galerie avec ces belles couleurs !
Un régal. Je me suis réconciliée avec les betteraves que je détestais tant. Merci
Un régal ! Je me suis réconciliée avec les betteraves que je détestais tant.
Ravie de vous avoir réconciliée avec les betteraves. Merci pour votre commentaire, cela fait plaisir de lire que mes recettes sont testées et approuvées 😉