Qui dit Noël, dit Truffes.
Enfin, cela me semble être complètement lié.
Je ne mange des truffes qu’au moment des fêtes. Mais celles du commerce sont trop grasses, trop sucrées, trop beurrées trop tout quoi…

Alors je me suis lancée dans l’aventure (hyper facile en fait) de les faire moi même avec mes petits bras musclés 😉
J’ai utilisé le caffé Vergnano pour réaliser ces truffes.
Mais cette marque mérite un peu d’histoire :
Si Caffè Vergnano est la plus ancienne marque de café d’Italie, c’est aussi celle qui a su réinventer le café d’aujourd’hui.
C’est elle qui, dans son pays, a pris l’initiative de développer les premières capsules Èspresso1882 biodégradables* compostables, compatibles avec les machines Nespresso®** et Lavazza A Modo Mio®*** pour la maison.
Ces capsules sont maintenant disponibles en France.

Au-delà de ses performances technologiques, Caffè Vergnano cultive l’art du café avec panache: sélection des meilleurs crus, torréfaction lente, origine par origine, et mélanges inédits.  
C’est, en 1882, à Chieri, au pied de la colline de Turin, que Domenico Vergnano, dans sa petite épicerie, découvre le bonheur du café et écrit les premières pages de l’histoire de la marque.
Une passion qui devient une belle histoire de famille et qui se perpétue depuis 4 générations avec la même flamme !

Mais voici ma recette de truffes chocolat et caffé Vergnano 😉

Pour 5 personnes
Préparation 30mn Cuisson 10mn Attente 30mn
Durée totale : 1h10mn
Origine : France

Truffes chocolat et caffé Vergnano

Truffes chocolat et caffé Vergnano
On met quoi dedans ?

Pour la ganache :
200 g chocolat noir
15 cl crème liquide entière
15 g café moulu de la marque Caffè Vergnano.

Pour l’enrobage des truffes :
200 g chocolat noir
cacao en poudre non sucré
On fait comment ?
  • Faites un café serré.
  • Dans un saladier cassez en morceaux le chocolat.
  • Faire bouillir la crème.
  • Versez la crème sur le chocolat. Couvrez deux minutes, le temps que le chocolat fonde un peu.
  • Mélangez doucement avec une spatule en bois pour ne pas incorporer d’air dedans.
  • Ajoutez le café serré réalisé avec le caffé Vergnano
  • Versez la ganache dans un plat plat et laissez le au congélateur 30 minutes, le temps que la ganache refroidisse et commence à durcir
  • Pendant ce temps, faites fondre la seconde tablette de chocolat au bain marie. Puis dans une assiette creuse versez du cacao non sucré.
  • Sortez le plat du congélateur, puis à l’aide d’une cuillère à café prélevez des petites boules de ganache, roulez les dans le creux de vos mains (propres bien évidemment 😉 ) pour obtenir des formes (à peu près) régulières
  • Faites rouler vos « boules de ganaches » dans le chocolat fondu, puis dans le cacao en poudre.
  • Recommencez jusqu’à ne plus avoir de ganache
  • Laissez les reposer dans un plat au frais.
  • Dégustez avec un expresso Caffé Verganano 😉 ou juste pour le plaisir

Bon ap’