Saviez vous que le Phô (prononcez fo presque « feu ») viendrait du plat français le pot au feu ?
Cela serait dû à l’influence française pendant les colonies mais on n’en est pas certain.
Au départ, il n’y avait pas de bœuf dans cette soupe mais du poisson, la viande ne serait arrivée qu’au 19éme siècle, avec les français.
Il existe plein de recettes de Phô, le Phô du nord ne sera pas identique au Phô du sud.
C’est ma soupe préférée. C’est grâce à elle que j’ai découvert la coriandre.
Je m’en souviens comme si c’était hier. Une explosion en bouche. J’en salive rien que d’y penser…:)
J’ai réalisé cette soupe grâce aux produits de la marque AYAM
Vous pouvez en acheter en ligne. Comme ça vous avez tout sous la main…
Hyper simple. Le pot de soupe Phô est génial pour faire cette soupe très vite , voilà la recette.
Régalez vous
Préparation 15mn Cuisson 5mn
Durée totale : 20mn
Origine : France
Soupe Phô
- Faites cuire les nouilles jaune dans une casserole d’eau bouillante.
- Égouttez les puis coupez grossièrement en tronçons de 5cm environs. Réservez
- Dans une seconde casserole, faites bouillir 1 l d’eau avec la préparation pour soupe Phô.
- Ajoutez y la citronnelle fendue dans sa longueur.
- Râpez le gingembre et ajoutez le à la soupe
- Épluchez l’oignon et coupez le en fines rondelles. Ajoutez les à la soupe. Gardez quelques rondelles pour la décoration de vos bols de soupe
- Ajoutez un peu du piment rouge si vous le souhaitez
- Séparez les feuilles des tiges de la coriandre. Mettez les tiges dans la soupe
- Ajoutez les fines tranches de boeuf et laissez cuire 5 mn
- Coupez votre citron en quartiers et réservez
- Retirez la soupe du feu. Prélevez les tige de coriandre et jetez les. Ainsi que les deux bâtons de citronnelle.
- Dans vos assiettes creuses ou grands bols de services, déposez un peu de nouilles jaunes,des pousses de soja, de la soupe avec la viande et les oignons.
- Parsemez de feuilles de coriandre fraiche, de deux ou trois rondelles d’oignon cru
Bon ap’
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Punaise, j’adore le Phô mais malheureusement, c’est souvent fait à base de porc, du coup je ne peux quasi jamais en prendre au resto :/ Tes photos donnent envie en tout cas !
Ah ?
Pourtant j’ai toujours mangé le Phô au boeuf ….
C’est MA soupe préférée ♥
Cette soupe ne peut que me plaire !