Une salade vite fait bien fait qui est un vrai régal !
Il suffit juste d’aller chez le poissonnier ou chez Grand Frais.
J’aime bien ce magasin…
Là ou je vis, il n’y a plus de poissonnerie… Un vrai problème.
Alors je dis heureusement il y’a findus Grand Frais. j’arrive à trouver des trucs sympa à cuisiner et franchement j’e m’y retrouve côté prix aussi…
Donc en me promenant dans les rayons, je suis tombée sur les salicornes…
J’avoue, je n’en n’avais jamais cuisiné. Je me suis dit que je devrai y arriver…
Et je me suis lancée.
Je vous partage donc ma recette de salade de semoule avec des coques et des salicornes
Préparation 20mn
Durée totale : 20mn
Origine : France
Semoule, salicorne et coques en salade
150G de salicornes
300G de coques
100G de petits pois
250G de semoule de blé Markal
40G de beurre
1/2 oignon rouge
2 citrons
1/2 botte de basilic
5CL d’huile d’olive
sel, poivre du moulin
- Lavez si besoin les coques avec une brosse pour enlever la saleté et les débris. Faites tremper les coques dans de l’eau salée pendant 1h mini
- Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau salée.
- Dans un saladier, placez la semoule et couvez la d’eau bouillante, juste à hauteur. Couvrez et attendez 5 minutes
- Ajoutez le beurre, mélangez et égrainez la semoule à la fourchette. Laissez refroidir
- Égouttez les coques et placez les dans une casserole. Couvrez et faites chauffer à feu vif pendant quelques minutes jusqu’à ce quelles s’ouvrent toutes
- Enlevez certaines coques de leur coquilles mais gardez en des entière pour le service
- Rincez à l’eau claire les salicornes. Égouttez les
- Dans une poêle, versez un peu de beurre et ajoutez les salicorne. Saisissez les 3 à 5 minutes à feu vif.
- Sortez les de la poêle et hachez les grossièrement. Il doit rester des morceaux
- Ciselez le basilic et mélangez-le avec la semoule, les petits pois et l’oignon rouge ciselé lui aussi
- Ajoutez les salicornes et les coques décortiquées. Mélangez.
- Faites une vinaigrette avec sel, poivre, citron et huile d’olive. Ajoutez à la salade. Mélangez
- Servez dans de jolies assiettes avec les coques entières, une feuille de basilic et des rondelles de citrons en décoration
Bon ap’
Les petits pois sont-ils crus ou cuits?