Pour mon menu de Noël, j’ai opté pour un dessert aux fruits, léger.
Histoire de changer de la bûche au chocolat, que j’adore aussi mais cette année, je voulais proposer quelque chose de différent.
Alors j’ai décidé de faire une Pavlova aux kiwis jaunes et verts avec ses meringues vanillées.
Vous allez me dire : « Oulala !!!, c’est trop compliqué, je n’y arriverai jamais…! »
Détrompez-vous, c’est vraiment très simple à faire.
Et tellement bon !
Côté courses, pas de panique, vous trouverez tout chez Grand Frais. Simple je vous dis !
Ce dessert s’accorde parfaitement avec mon menu, les fruits frais en fin de repas c’est le top !
Souvenez vous qu’en entrée il y a : des noix de Saint Jacques en tartare avec des suprêmes de pamplemousse, de l’avocat bien mur et des pommes vertes apportant un peu d’acidité.
En plat nous avons : un pavé de cerf sauce foie gras et purée de patate douce aux baies rouges et ses étoiles
Tout cela suivit d‘un plateau de fromages
et ce dessert délicieux qu’est la Pavlova aux kiwis jaunes et verts avec ses meringues vanillées.
Préparation 30mn
Durée totale : 30mn
Origine : Nouvelle-Zélande
Pavlova aux kiwis verts et jaunes
3 kiwis verts
3 kiwis jaune (gold)
60 cl de crème liquide entière très froide
6 cuillères à soupe de mascarpone
35 g de sucre glace
1 paquet de petites meringues vanillées
1 fruit du dragon
- Épluchez les kiwis verts et jaunes. Coupez-les en petits cubes. Mettez les dans un bol en attendant la suite.
- Épluchez le fruit du dragon. Avec une cuillère parisienne prélevez des billes dans la chair du fruit. Vous aurez de jolies couleurs sur votre dessert.
- Dans un saladier, versez la crème liquide, elle doit être très froide. Ajoutez le sucre glace et fouettez au batteur jusqu’à obtenir une crème fouettée bien onctueuse et solide. Elle ne doit pas être liquide..
- Une fois obtenue, remplissez une poche à douille avec votre crème fouettée. Si vous n’avez pas de poche à douille, pas de panique. Mettez votre crème fouettée dans un sac congélation. Positionnez la crème vers un coin bas du sac. Vous couperez le coin du sac au ciseau et hop ! Vous pourrez garnir votre assiette à dessert.
- Dans vos assiettes de services, mettez 5 ou 6 petites meringues
- Déposez la crème fouettée sur vos meringues avec la poche ou le sac congélation. Essayer de faire un joli « tas »
- Puis placez les cubes de vos kiwis sur la crème fouettée.
- Finissez en posant les billes de fruits du dragon en peu partout. On ne les mélange pas avec les kiwis, car c’est un fruit qui tache. Le rendu ne serait pas joli si on avait tout mélangé au départ
Pour accommoder ce dessert, j’ai choisi un vin blanc, Montbazillac Château Combet, que vous trouverez aussi chez Grand Frais
Bon ap’ et bonnes fêtes de Noël à tous
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