La Percée du Vin Jaune

Dans deux semaines va avoir lieu la 23 eme édition de la Percée du Vin Jaune !
Les Ambassadeurs des vins Jaunes seront heureux de vous accueillir à RUFFEY-Sur-SEILLE (39140) les 1er et 2 Février 2020.

Ok, mais c’est quoi ça, la percée du vin jaune ?

La Percée du Vin Jaune, est une fête très connue des jurassiens mais elle l’est moins des autres habitants d’autres régions.
Personnellement, je n’en ai eu connaissance qu’en février 2019 lorsque j’ai été conviée à m’y rendre pour découvrir cet événement viticole emblématique
et attendu dans le paysage national. Alliant festivités et tradition, elle réunit des centaines de milliers d’amateurs dans la convivialité et le partage.
C’est une fête viticole qui a lieu tous les premiers weekend du mois de février dans un village producteur de vin jaune donc dans le Jura.
Tous les ans c’est un village différent qui accueille cet événement.

Caveaux en 2019 de La Percée du Vin Jaune

Une fête traditionnelle qui célèbre le fait que l’on perce le fût de vin jaune ayant servi à l’élevage oxydatif du vin jaune.
On le déguste juste avant de procéder à l’embouteillage.
Tout le monde est invité à déguster vins jaunes et vins du Jura dans les nombreux caveaux ouverts pour le weekend et où les producteurs de la région viennent faire déguster leurs cuvées pour l’occasion.

Verre 2019 de La Percée du Vin Jaune

Un grand défilé des différentes confréries traverse le village organisateur.
Un fût symbolisant la production est porté jusque dans l’église où sera prononcé la messe et « Offrande au Vin Jaune »

Messe à Poligny, en 2019 de La Percée du Vin Jaune

Puis le défilé reprendra sa route jusqu’à la place où aura lieu la percée symbolique faite par le parrain de l’édition. 
Et c’est là que le « robinet » est transmis au maire du village qui organisera la percée en 2021.

Intronisation et Percée en 2019 de La Percée du Vin Jaune

Une cérémonie d’intronisation se déroule devant le public puis vient le moment de la dégustation du millésime. En 2020 ce sera donc le millésime 2013 qui sera dégusté.

C’est après six ans et trois mois de vieillissement en fûts de chênes que  les premiers tonneaux de vin jaune sont mis en perce.
Durant son vieillissement en fût, un voile de levures va se développer en surface et préserver le vin de l’oxydation. Ces levures permettent au vin jaune d’obtenir mystérieusement ses caractéristiques organoleptiques si complexes.
Sans cette réaction, le vin deviendra un Savagnin et non un vin jaune.

Il faut aussi connaître le vin jaune. Tout le monde ne le connait pas. Moi la première…
Le vin jaune est un vin blanc de garde issu du cépage le  Savagnin.
Ce vin sec est une spécialité du Jura, sa couleur est jaune, d’où son nom.
En bouche, il a des parfums forts de fruits secs, de noix surtout.
Il est utilisé dans la cuisine gastronomique de la région. Le poulet aux morilles est une des recettes les plus connues.
Le vin jaune est aussi surprenant par la bouteille qui le contient. Sa contenance est de 62cl, et sa forme vraiment typique et unique.

Bouteilles de la percée du vin jaune

Les cépages du Jura sont, pour rappel, le Chardonnay, le Pinot noir, le Poulsard, le Savagnin et le Trousseau
Les appellations : AOC Arbois, AOC Château Chalon, Côtes du Jura, AOC L’étoile.

Quelques photos de la Percée du Vin Jaune 2019, à Poligny :

Voilà, vous savez tout … ou presque.

INFOS 
Vente en ligne UNIQUEMENT (pas de vente sur place)
Billetterie : ici 
Partenariat avec Ontours proposant un pack « transport en bus + ticket d’entrée » au départ de plus de 60 villes partout en France
Pour plus d’informations, rdv sur www.ontours.fr

Tarifs : 
Pass’ Journée : 20 € par personne
donnant droit à l’accès au site + 1 verre de dégustation + 10 tickets de dégustation (valable samedi ou dimanche)
Pass’Week-end : 35 € par personne
donnant droit à l’accès au site + 1 verre de dégustation + 10 tickets de dégustation par jour

Pour entrer à la Percée du vin jaune, toute personne majeure doit s’acquitter d’un droit d’entrée !
Accès interdit aux mineurs non accompagnés. Toute sortie est définitive.

L’abus d’alcool est dangereux, alors consommer avec modération 🙂

Merci à Anne Sophie et Laurent, de Rouge Granit, pour cette invitation et pour la parfaite organisation.