Irisé et joliment argenté, le tacaud est souvent confondu avec son cousin le merlan.
Abondant sur nos côtes , il reste méconnu et ne demande qu’à être goûté et apprécié.
J’ai eu l’occasion de découvrir ce délicieux poissons grâce à Pavillon de France lors d’un atelier culinaire chez 750g où nous avons fait des goujonnettes de Tacaud.
J’ai adoré.
Du coup, je vous livre ici la recette 🙂
En tapas, à l’apéro c’est génial !
Pour 4 personnes
Préparation 35mn Cuisson 20mn
Durée totale : 55mn
Origine : France
Préparation 35mn Cuisson 20mn
Durée totale : 55mn
Origine : France
Ma recette des goujonnettes de Tacaud
On met quoi dedans ?
4 filets de tacaud Pavillon France
1 blanc d’œuf
150g de chapelure
½ botte de persil plat
Sel et poivre du moulin
On fait comment ?
- Mixez la chapelure avec le persil plat salez et poivrez.
- Découpez en goujonnettes (fines lamelles découpées dans le biais du filet) les filets de tacaud et les passer dans les blancs d’œufs battus.
- Trempez vos goujonnettes dans la chapelure verte pour les paner.
- Faites frire les tacauds.
- Salez à la sortie de la friture
Bon ap’
C’est une chouette manière d’accommoder le poisson je trouve…
Oui, cette recette est très simple à faire et sympa à deguster