En Espagne, il existe 1000 recettes de gaspacho.
La base est toujours la même : tomates et poivrons.
La recette de ma mère est plutôt andalouse… On y ajoute du concombre et de l’oignon pour la fraicheur.
C’est une entrée froide, relevée d’un peu de piment si on le souhaite et parfumée à l’huile d’olive.
C’est surtout une recette qui regorge de vitamines.
Une vrai recette d’été.
Préparation 20mn Attente 2mn
Durée totale : 22mn
Origine : Espagne
Gaspacho tomates concombre
500 g de tomates cocktails Savéol
1 poivron vert
1 concombre
1/2 oignon
1 gousse d’ail
100 g de pain de campagne
100 ml d’huile d’olive extra-vierge
4 c.à Soupe de vinaigre de vin
1 verre d’eau froide
Sel
- Faites tremper les tranches de pain dans de l’eau puis les essorer.
- Rincez les tomates et le poivron . Ôtez bien le blanc du poivron, c’est ce qui donne un goût amer.
- Coupez les en gros morceaux. Prélevez une partie de tomate et de poivron afin d’en couper des tous petits cubes et de les réservez pour garnir vos gaspacho à la fin.
- Peler le concombre, ou s’il est bio, rincez le et coupez le en morceau. Idem, prélevez un morceau afin d’en couper des petits cubes à réserver pour la fin.
- Pelez l’ail et coupez-le en deux. Épluchez l’oignon et coupez le en 2 aussi.
- Mettez le tout dans un blender puis mixer quelques secondes.
- Ajoutez le pain, le sel, le vinaigre et l’huile d’olive.
- Mixez de nouveau. Goûtez, et ajustez l’assaisonnement si besoin.
- Placez 2h au réfrigérateur.
- Servez dans de jolis bols avec les petits cubes de légumes qui apporteront du croquant au gaspacho.
- Versez un filet d’huile d’olive au moment de servir.
Bon ap’
Vous pouvez tartiner avec de l’ail une tartine grillée de pain de campagne pour accompagner en dégustation.
Vous pouvez aussi servir le gaspacho dans des petites verrines ou shooter. Placez-les avant au frais.
Sympa ce gaspacho.