Cette recette est étonnante !
Et vraiment bonne.
Je vous donne les infos de la cuisson des pois chiche si vous les utilisez secs comme je l’ai fait grâce à la Fédération Nationale des Légumes Secs (FNLS) qui m’en ont fait porter pour tester quelques idées recettes.
Dont celle ci 😉
Le temps de cuisson des pois chiche n’est pas prise en compte dans le calcul du temps de préparation
Pour avoir 200 g de pois chiches cuits, il faut environ 80 g de produit sec
Trempage obligatoire : 12h dans 2 volumes d’eau sinon ils sont indigestes
Rincez à l’eau froide. Faites cuire en démarrant à l’eau froide dans 3 volumes d’eau froide non salée mais ajoutez un sachet de bicarbonate de soude La Baleine
Après ébullition : 2 à 3h de cuisson avec couvercle à feu doux (ne pas fermer complètement pour éviter de déborder
Le résultat sera que vos pois chiches resteront entiers et fondants.
Égouttez au moment de l’utilisation en assaisonnant à chaud pour un meilleur parfum.
Préparation 15mn Cuisson 20mn
Durée totale : 35mn
Origine : France
Financiers aux amandes et aux pois chiche
200 g de pois chiches cuits (80 g sec)
100 g de sucre
75 g de beurre
3 œufs
100 g d’amandes en poudre
1 gousse de vanille
3 cl de rhum blanc La Mauny
- Préchauffez le four à 170°C.
- Chauffez doucement les pois chiches avec le sucre, le rhum et les grains de vanille que vous aurez prélevé au couteau.
- Mixez en dehors du feu, ajoutez le beurre en morceaux. Incorporez les jaunes d’œufs, la poudre d’amandes.
- Montez les blancs en neige et les ajouter délicatement.
- Mettez dans des petits moules en silicone préalablement beurrés. J’ai utilisé deux sortes de moules (oui, je fais n’importe quoi 😉 )
- Cuire environ 20 minutes dans un four à 170°C, piquez avec une lame qui doit ressortir sèche pour vérifier la cuisson.
Bon ap’
Astuce : Ne jetez pas la gousse de vanille, une fois que vous aurez prélevé les grains !
Dans un bocal en verre qui ferme (type Le Parfait) versez du sucre blanc en poudre. Ajoutez-y la gousse de vanille.
Mettez-y toutes vos gousses « vides »
Oubliez le bocal pendant quelques semaines. Le temps que les arômes se fixent sur le sucre.
Vous aurez ainsi un sucre vanillé fait maison.
Je serais bien curieuse de les goûter ces petits financiers !
Lance toi 😉
Très originaux ces financiers !
Bienvenue dans ma cuisine Gabie 🙂
Oui, la recette m’a de suite tentée…par son originalité.
Et ce qui ne gâche rien, c’est que c’est très bon 😉