Une galette des rois ronde… non ! Cette année j’ai testé la galette des rois à la frangipane en soleil.
J’ai eu cette idée en voyant tous ces soleils pour les apéros…
Pourquoi pas garnir les pâtes de frangipane, y glisser une fêve et hop !
Chacun prends un petit rayon de soleil et le centre, on le partage
Cela permet d’être plus nombreux à la déguster sans prendre 3 kilos de plus 😉
Parce que faut bien se l’avouer… les agapes de fins d’années ont un peu bouleversées ma balance…
Vous en pensez quoi ?
Pour 8 personnes
Préparation 15mn Cuisson 20mn
Durée totale : 35mn
Origine : France
Préparation 15mn Cuisson 20mn
Durée totale : 35mn
Origine : France
Galette des rois frangipane en soleil
On met quoi dedans ?
2 pâtes feuilletées
100g d’amandes en poudre
100g de sucre en poudre
100 g de beurre mou
2 œufs + 1 jaune
1 cuillère à soupe de rhum
1 fève
On fait comment ?
- Préchauffez le four à 180°C
- Mélangez le beurre mou avec le sucre. Le mélange doit devenir mousseux
- Ajoutez la poudre d’amandes, les 2 œufs et le rhum. Mélangez bien. Vous avez votre frangipane 🙂
- Déroulez 1 pâte feuilletée sur une plaque allant au four en conservant la feuille de cuisson.
- Garnissez la pâte avec la frangipane et étalez-la jusqu’à 1cm du bord.
- Mettez la fève au centre.
- Recouvrez avec la seconde pâte feuilletée.
- Posez un bol retourné au centre de la pâte. Découpez les deux pâtes comme des rayons de soleil qui partent du bol au centre jusqu’au bord. Découpez 4 points cardinaux (NSEO)
- Puis dans chaque quart coupez au milieu puis encore dans chaque milieu. Vous aurez ainsi 16 rayons de soleil. Pour la découpe je me sert d’un rouleau coupe pizza. Très pratique 😉
- Torsadez chaque rayons en faisant attention. Car les rayons du soleil étant fins, ils risquent de se détacher du cœur lorsqu’on les tournent.
Maintenez la partie la plus proche du centre, et torsadez doucement le rayon. Tournez les rayons 3 ou 4 fois sur eux-mêmes pour avoir une jolie torsade. - A l’aide d’un pinceau, badigeonnez la surface de la galette avec le jaune d’œuf battu mélangé avec un peu d’eau
- A l’aide d’un couteau, décorez votre centre de galette des rois frangipane en soleil
- Placez au four 20 minutes environ . La galette doit être bien dorée.
- Vous pouvez la déguster tiède ou froide avec un cidre doux c’est encore meilleur
Bon ap’
merci beaucoup pour cette recette
Merci à vous <3
J’aime tellement cette galette que je la fais toute l’année !
La fève n’apporte rien et je l’oublie…
J’ai également modifié la recette :
Je sépare les blancs d’oeufs des jaunes, je monte les blancs en neige et je blanchis les jaunes avec le sucre. J’ajoute le beurre ramolli, la poudre d’amande que je n’hésite pas à surdoser (125 g au lieu de 100) et, enfin, j’incorpore délicatement les blancs en neige.
J’étale sur ma première pâte, je dépose ma deuxième pâte, je scelle les bords avec les dents d’une fourchette (ça fera joli à la cuisson). Je réserve une heure au réfrigérateur pour que l’ensemble ne soit pas trop mou lors de la découpe et de la torsion des parts.
Enfin, je fais comme pour toutes mes « tartes soleil » : un petit verre retourné au milieu, je trace 4 rayons que je divise en 2 et chaque 8ème en 3 = 24 parts ! De quoi partager en famille ou entre amis…
Merci Claude pour cette recette un peu différente. Je la testerai c’est promis.
Merci pour cette recette. Testée avec succès deux fois déjà! Après les 20 minutes de cuisson, je retourne la galette et la fais encore cuire une petite dizaine de minutes car, sinon, le dessous n’est pas assez cuit sinon. Les torsades de la tarte soleil se prêtent vraiment bien à la galette des rois je trouve: d’abord, elles permettent de bien camoufler la fève. Ensuite, elles offrent un joli motif.
Merci Violaine.
Je vois que vous êtes une gourmande comme moi 🙂
Pas bête l’idée de la cuisson en retournant la galette torsadée 😉 je retiens
merci
je t’en prendrais bien un bout…
Y’en n’a plus… 😀
dommage!!! car elle est très bonne