Voici une idée apéritive facile à réaliser et qui fait son petit effet .
On peut la réaliser pour les fêtes de fin d’année.
Il faut penser préparer la panna cotta en avance car elle a besoin de reposer au frais deux heures.
Un vrai régal 🙂
Pour 6 personnes
Préparation 10mn Cuisson 30mn Attente 2h00mn
Durée totale : 2h40mn
Origine : France
Préparation 10mn Cuisson 30mn Attente 2h00mn
Durée totale : 2h40mn
Origine : France
Panna Cotta Osso Iraty et gelée de Jurançon
On met quoi dedans ?
- Pour la panna cotta:
- 25 cl de lait
- 25 cl de crème liquide
- 60 g d’Osso Iraty
- 2 feuilles de gélatine
- poivre
- Pour la gelée de Jurançon :
- 1 l de Jurançon
- 300 g de sucre à confiture
- 1 dose de safran
- 3 g d’agar-agar
On fait comment ?
Pour la Panna Cotta
- Faites tremper la gélatine, dans un bol d’eau froide.
- Portez à ébullition le lait, la crème et le fromage de brebis Osso Iraty.
- Laissez bouillir 2 minutes, puis hors du feu ajoutez la gélatine essorée.
- Mélangez bien, poivrez, et laisser refroidir.
- Versez dans des verrines.
- Réservez au frais au moins 2 heures.
Pour la gelée :
- Versez le litre de jurançon dans une casserole.
- Portez à ébullition et faites flamber pour évacuer l’alcool. Faites attention lorsque vous allumer le feu
- Ajoutez le sucre à confiture, 1 dose de safran et 3 g d’agar-agar.
- Portez à ébullition en remuant 5 à 6 min
- Coupez le feu et laissez refroidir
- Versez un peu de gelée sur vos verrines. Déposez un filament de safran et replacez au frais jusqu’au moment de servir
Bon ap’
