La mousse au chocolat, c’est un grand classique.
J’ai voulu la parfumer légèrement avec de l’huile d’olive de nos terroirs celle au goût subtil, pour une saveur étonnante et délicate.
L’huile d’olive apporte une texture soyeuse à la mousse.
Avec une pincée de fleur de sel avant de servir c’et parfait . (en toute modestie 🙂 )
Avec cette recette, je participe à un concours culinaire qui s’intitule :
« Régalez-vous au bureau avec les huiles d’olive, bon petits plats à emporter »
D’ici le 29 février, le jury choisira 4 recettes qui iront en finale à Paris…
Alors, goûtez moi ça et croisez les doigts pour moi 😉
Pour 4 verrines.
Préparation 20mn Cuisson 10mn Attente 2h00mn
Durée totale : 2h30mn
Origine : France
La recette de ma mousse au chocolat et huile d'olive
100g de chocolat noir (70%)
60g de sucre
3 jaunes d’oeufs
4 Blanc d’oeufs
30g d’huile d’olive (Goût subtil)
Fleur de sel
- Faire fondre le chocolat au bain marie (moi j’utilise celle ci, hyper pratique)
- Lorsque le chocolat commence à fondre, ajoutez l’huile d’olive et remuez délicatement pour les deux textures se mélangent.
- Pendant ce temps, dans un bol fouettez les jaunes d’oeufs avec le sucre.
- Versez le chocolat fondu. Une toute petite partie au départ, afin que les oeufs montent doucement en température mais ne cuisent pas. Puis versez tout le chocolat.
- Mélangez bien.
- Montez les blancs en neige bien fermes.
- Ajoutez les blancs au mélange chocolaté. Délicatement en soulevant le chocolat avec une spatule.
- Versez votre mousse au chocolat dans des verrines.
- Filmez et placez pendant 2h minimum au réfrigérateur.
- Au moment de servir, versez un très fin filet d’huile d’olive sur vos verrines et un peu de fleur de sel
Bon ap’ et régalez-vous !
