Domaine construit en 1749 comme relais de poste.
Depuis c’est un restaurant, une cave et une boutique qui ont été construit sur le domaine.
Le Domaine Gayda est passionné par les cépages traditionnels cultivés sur les nombreux sols et climats du Languedoc. Des cépages tels que le Cabernet Franc et le Chenin Blanc ont été plantés dans la ferme d’origine où les influences climatiques de l’Atlantique permettent à ces variétés importées de s’épanouir. Alors que les vignobles sont fermement ancrés dans la tradition et les “terroirs”, la cave elle-même est placée sous le signe de l’innovation, avec des investissements dans tous les équipements et technologies de pointe.
Figure Libre signe une gamme de vins qui bousculent les codes conventionnels dans une volonté de défricher de nouveaux territoires d’expression en Languedoc et en Roussillon.
Loin des règles de l’appellation, le domaine s’autorise toutes les libertés dans le choix des cépages sélectionnés en mono-cépages ou en assemblages.
Cette gamme, c’est l’audace de faire se rencontrer des cépages dans un flacon, qui n’auraient jamais du se rencontrer.
DOMAINE GAYDA : Figure Libre /Chenin Blanc 2019
Une gamme qui suit son propre chemin…
IGP Pays d’Oc
100% chenin blanc
Vin biologique certifié et végan friendly
Procédé de vinification :
Récolté en 2 fois. (10 % de pourriture noble)
Pressurage progressif et long
Fermentation naturelle en cuve béton ovoïde
La forme de l’œuf selon le nombre d’or, fait que le vin est en mouvement perpétuel, ce qui apporte beaucoup de rondeur tout en préservant la pureté du fruit et la fraicheur.
Accords mets et vin :
Apéritif, poissons marinés aux agrumes, fromages de chèvre ou de brebis, dessert aux fruits
Notes de dégustation
Robe dorée avec des reflets verts.
Nez floral et fruité.
On retrouve la fleur d’oranger et des arômes fruités d’agrumes.
Une belle fraicheur et une minéralité en fin de bouche.
DOMAINE GAYDA : Figure Libre Freestyle 2019
IGP Pays d’Oc
Grenache Blanc 50%, Maccabeu 25%, Marsanne 15%, Roussanne 10%
Vin biologique certifié et végan friendly
Procédé de vinification
Vendange à la main, tri des grappes, éraflage, pas de foulage
Pressurage pneumatique (sauf grenache)
Fermentation naturelle en cuve béton ovoïde pour le Marsanne et Grenache et en futs et demi-muids pour le Roussanne, Grenache et Maccabeu.
Accords mets et vin
Apéritif, salade composée, risotto, fruits
Note de dégustation
Une jolie robe dorée, un nez aromatique de fruits blancs et chèvrefeuille. Une bouche riche complexe, légèrement boisée et une franche acidité
DOMAINE GAYDA Chemin de Moscou 2018
IGP Pays d’Oc
Syrah 68%, Grenache 28%, Cinsault 4%
Vin biologique certifié et végan friendly
Procédé de vinification
Vignes à faible rendement, vendange à la main, trié manuellement grain par grain
Vinification traditionnelle
21 mois en fût : Un tiers de Syrah en fûts neufs Bourguignon pendant 9 mois. Grenache et Cinsault en demi-muids et foudres pendant 9 mois puis assemblage des meilleures barriques de chaque cépage poursuivi de 12 mois de vieillissement de l’assemblage final dans les mêmes contenants
Accords mets et vin
Parfait avec de l’agneau, tian de légumes, plateau de fromages
Note de dégustation
Une robe rouge grenat, avec un nez expressif de fruits noirs, poivre, cannelle, épices et violette. En bouche on retrouve les fruits de la forêt, un mélange de fruits, d’épices et des nuances minérales.
DOMAINE GAYDA Figure Libre Cabernet Franc 2019
IGP Pays d’Oc
100% Cabernet Franc
Vin biologique certifié et végan friendly
Procédé de vinification
Ils se laissent guider par le goût et les arômes des raisins pour récolter et pour les vinifications, afin que la qualité du fruit s’exprime librement dans le vin -Vinification Naturelle
20% en fût neuf, 20% en cuve bois et 60% en fût de 1 et 2 Vin – Les vins sont soutirés et mis en bouteilles en lune descendante et décroissante ainsi qu’en jour fruits ou racines.
Accords mets et vin
Viande rouge, cuisine du monde, gibier.
Note de dégustation
Pourpre et opaque, arômes de paprika, de cassis et de cerise noire. Un vin charpenté, aux saveurs de mûres, cèdre.
DOMAINE GAYDA Figure Libre Freestyle 2019
IGP Pays d’Oc
100% Cabernet Franc
Vin biologique certifié et végan friendly
Procédé de vinification
Ils se laissent guider par le goût et les arômes des raisins pour récolter et pour les vinifications, afin que la qualité du fruit s’exprime librement dans le vin -Vinification Naturelle
En barriques usagées pendant neuf mois sur lies avec bâtonnages – Assemblage des meilleures barriques de chacun des terroirs puis 2 mois en cuve – Pas de collage – Légère filtration – Mise en bouteilles au Domaine.
Accords mets et vin
Apéritif, grillades, légumes farcis au chèvre, fromages
Note de dégustation
Robe rubis avec des teintes pourpres. Un nez très expressif de fruits rouges et noirs, poivre, épices. Un vin corsé, plein en bouche avec des tanins légers
INFOS
Site Du Domaine Gayda : https://www.domainegayda.com/
Boutique en ligne : https://www.domainegayda.com/la-cave-et-la-boutique/
Chemin de Moscou,
11300 Brugairolles, France
+33(0) 468 31 64 14
